Hakkımda

Ben Samet.
28 yaşındayım.
Psikoloğum ve aynı zamanda bar şefiyim.

​

​

​

​

​

​

​

​​

​

Hayatımın önemli bir kısmı hizmet sektöründe geçti.
Yaklaşık on yıl boyunca; çoğunlukla barın arkasında, gecenin temposunda, insanların ne içtiğini değil neden öyle hissettiğini izleyerek çalıştım.

Bar benim için hiçbir zaman sadece içki hazırlanan bir alan olmadı.
Orası; kararların verildiği, duyguların açığa çıktığı, kokunun, sesin ve temasın insan zihniyle temas ettiği bir sahaydı.

​

Bu merak beni miksolojiye taşıdı.
Kokteyl ve ileri bar teknikleri konusunda,

sektörün en iyi isimlerinden eğitimler aldım.
Teknik öğrendim, disiplin öğrendim, sistem kurmayı öğrendim.

​

Ama bir noktada şunu fark ettim:
Bardağın içindeki şey kadar, bardağın beyinde yarattığı etki de önemliydi.

Koku, doku, sıcaklık, asidite, alkolün çözücü etkisi…
Bunların her biri yalnızca damakta değil, zihinde bir karşılık yaratıyordu.
Bu yüzden yalnızca tariflere değil; algıya, duyusal etkiye ve karar mekanizmalarına odaklandım.

​

Bu yol iki alanı: Psikoloji ve Miksolojiyi birleştirmeye götürdü.
Akademik metinler okudum, araştırmalara daldım,
aroma–hafıza ilişkisini, duyusal tetiklenmeleri, içkinin duygudurum üzerindeki etkilerini çalıştım.

 

Bugün yaptığım şey;
bar deneyimini yalnızca “lezzet” üzerinden değil,
algı, his ve anlam üzerinden ele almak.

​

Miksoloji Lab, bu yaklaşımın bir sonucu.
Burada tarif satılmıyor.
Bir düşünme biçimi, bir sistem ve bir dil inşa ediliyor.,

​

Hem bar arkasında yetişmiş,
hem akademik merakını kaybetmemiş biri olarak
amacım; bilgiyle pratiği, bilimle sezgiyi aynı masada buluşturmak.

Çünkü iyi bir bar, sadece iyi içecek yapmaz.
İnsanla temas eder.